のれん分け

2017年5月3日、当店の姉妹店第一号の「ちゃんぽん一起」がオープンしました！場所は福岡県北九州市小倉南区田原新町1-1-1。屋号にあるように、一押しはチャンポンです。店主は以前からの常連で、いつもチャンポンを食べてくれていました。普段は他愛もない話をする程度の関係でしたが、ある日、のれん分けの申し出を受けました。最初はびっくりしましたが、話を聞く中で、当店のチャンポンの味に惚れてくれた上、この味を自分の手で多くの人に提供したいという夢を語ってくれました。これを受け、のれん分けに向けた伝承の準備が開始しました。結果的に当店の厨房に2ヶ月間入って頂き、全メニューの再現ができる状態になりました。これをもって、味の伝承が完了し、その後、出店物件の調査、店内調理機材の調達等までを一緒に行いました。のれん分けが初めてのことでしたので、様々な苦労がありましたが、この経験を経て、「のれん分け」を一つの商品として積極的に行っていく所存です。もしご興味ありましたら、お気軽にご一報下さい。

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